Wood Biltong

Biltong is een traditionele Zuid-Afrikaanse manier om vlees te conserveren en te bereiden. Het wordt gemaakt door rundvlees (of soms wild vlees) te kruiden met een mix van kruiden en azijn, waarna het langzaam wordt gedroogd aan de lucht. Dit natuurlijke droogproces zorgt ervoor dat de smaak zich verdiept en het vlees mals en vol van karakter blijft.

In tegenstelling tot veel andere vlees-snacks wordt biltong niet gebakken of sterk bewerkt. Het is puur, simpel en draait volledig om kwaliteit en tijd. Daardoor is het rijk aan eiwitten en een populaire snack onder sporters en mensen die bewust eten.

Waar komt de naam “biltong” vandaan?

De naam biltong komt uit het Afrikaans en heeft Nederlandse wortels. Het woord is opgebouwd uit twee delen:

“bil” betekent letterlijk “achterstuk” of “bil” van het dier
“tong” betekent “strook” of “reep”

Samen verwijst het dus naar repen vlees uit het achterste deel van het dier die worden gedroogd en geconserveerd.

De traditie van biltong gaat terug tot de tijd van de vroege Nederlandse en Europese kolonisten in Zuid-Afrika. Zij ontwikkelden deze methode om vlees langer houdbaar te maken tijdens lange reizen en tochten door het binnenland.